5 marzo, 2026
En la temporada de Cuaresma, cuando la tradición marca evitar el consumo de carne roja, la gastronomía zoque toma fuerza en Tuxtla Gutiérrez con uno de sus platillos más representativos.
Este es un guiso espeso elaborado principalmente con camarón seco y molido mezclado con tomate y masa que le da una consistencia única y un sabor intenso. Su preparación está profundamente ligada a las prácticas religiosas de la Cuaresma y, particularmente, a las celebraciones zoques que se realizan en Tuxtla durante la Vigilia Pascual.
En la vigilia, as familias zoques preparan este platillo como parte del compartir comunitario, respetando la vigilia y manteniendo vivas sus costumbres culinarias.
Sin embargo, el molito de camarón es considerado por muchos como una receta un poco olvidada. Con el paso del tiempo, su preparación ha disminuido en los hogares, desplazada por opciones más comerciales o de fácil acceso.
Ante ello, talleres gastronómicos impulsados por promotores culturales y cocineras tradicionales buscan rescatar y preservar este platillo, enseñando a nuevas generaciones el proceso y el significado que guarda dentro de la identidad zoque.
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