15 enero, 2026

Investigan en Chiapas usos alternativos de las frutas para atender la diabetes

En Chiapas se ha iniciado una serie de investigaciones para erradicar el estigma del consumo de las frutas, por el riesgo de desarrollar diabetes.

El tecnólogo en Alimentos, José Abelardo Castillo Archila explicó que algunos estudios han revelado que el consumo equilibrado de frutas completas, no en jugos, tiene grandes beneficios para la salud por su rica aportación de fibras, vitaminas y minerales.

La riqueza y la variedad privilegiada de alimentos con la que Chiapas cuenta, han permitido a los investigadores iniciar con una serie de estudios para determinar qué frutas pueden contribuir a prevenir, combatir y/o tratar enfermedades crónico degenerativas como la diabetes.

“Actualmente nos centramos en enfermedades crónico degenerativas, particularmente el caso de la diabetes, pudiera parecer contradictorio el consumo de frutas para combatir o tratar una enfermedad como la diabetes, que se caracteriza por los niveles altos de glucosa”, señaló.

En este sentido, Castillo Archila explicó que frutas como la guanábana, el cuajilote, el chicozapote, el jocote, el cupapé, el caimito, o el nanchi, son actualmente analizados para determinar los efectos que estas tienen en las personas y si son positivas para mantener y mejorar la salud.

Entre algunos de los resultados que han observado, sobresale la reacción y la forma en cómo el cuerpo metabólica las azucares naturales provenientes de las frutas, en comparación a las de los alimentos ultra procesados, incluso, aquellos que son ofrecidos como saludables o dietéticos.

Hay estudios que documentan que el consumo de frutas, en comparación a algunos alimentos procesados que se promocionan como saludables, como algunas barras ricas en proteína energéticas y que hacen proteínas, los frutos han dado mejores resultados para controlar los niveles de glucosa que las barras procesadas consideradas como dietéticas.

José Abelardo Castillo Archila sostuvo que el conocimiento popular y ancestral es la base de estos estudios, y el trabajo que se lleva a cabo en Chiapas para determinar qué más beneficios se pueden obtener de las frutas, será fortalecido a lo largo de este año.

Chiapas podría ser el mayor contribuyente por el impuesto a los refrescos… o no

11 septiembre, 2025

Chiapas promedia 821.25 litros de refrescos al año por persona 

En promedio, cada habitante de Chiapas bebe 821.25 litros de refrescos al año, específicamente Coca-cola, de acuerdo a estudios del Centro de Investigaciones Multidisciplinarias sobre Chiapas y la Frontera Sur (CIMSUR), colocándolo como la región del mundo que más consume este productos.

Recientemente el Gobierno de México, a través de la Secretaría de Hacienda anunció un incremento del 87 por ciento al Impuesto sobre Productos y Servicios)IEPS), para bebidas azucaradas, aumento incluido en el Paquete Económico 2026, el cual forma parte de un paquete de impuestos saludables.

De acuerdo al secretario de Hacienda, Edgar Amador, esta medida abona a la política de salud del Gobierno de México y señaló que dinero recabado de estos impuestos, formarán parte de un fondo de salud para brindar atención a personas con enfermedades derivadas del consumo de bebidas azucaradas.

El volumen 20 de la revista Pueblos y fronteras de la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM), indica que con base a datos de la Secretaría de Salud, en México existen 1 millón 503 mil 131 personas registradas en las jurisdicciones sanitarias con diagnóstico de una enfermedad crónica, de las cuales el 63% (946 528) tiene diabetes y casi el 4% (36 312) vive en Chiapas: 26 228 (72.2 %) son mujeres y 10 084 (27.8%) son hombres (SSA, 2011).

Asimismo, precisa que a nivel nacional, el 53.3% de las personas (222 325) no realiza un buen control glucémico, mientras que, en Chiapas, este porcentaje aumenta al 64% (6 464) (SIC, 2025).

Las dinámicas sociales, económicas y políticas han influido en el incremento de los índices de obesidad en Chiapas, así como de enfermedades como la diabetes, en donde el consumo de refrescos juega un papel importante para las lamentables cifras que aquejan a la entidad.

El Gobierno de México ha señalado, respecto al incremento del 87 por ciento, que se calcula que un refresco de 600 mililitros aumentará solamente un peso (4.9 %), y se espera que, en caso de ser aprobada la propuesta por el Congreso de la Unión, para 2026 el precio de los refrescos incrementaría de 1.6451 pesos a 3.0818 pesos por litro.